Home / Món ăn Việt Nam / Món chiên / Chả giò chiên
18 January, 2015

Chả giò chiên

Posted in : Món chiên on by : Xúy

Cùng chia sẻ công thức nào ^__^
1. Nguyên liệu:
– Bánh tráng gạo loại mỏng: 20 cái;
– Thịt băm: 150g; Tôm: 100g; Thịt cua: 50g;
– Nấm mèo: 3 tai; Nấm hương: 2 tai; Bún tàu: 1 lọn;
– Củ sắn: 1/2 củ; Hành tây: 1/4 củ; Trứng gà: 2 quả;
– Giá, ớt, hành lá, ngò rí, hành tỏi băm, Cà rốt ngâm chua, đường, nước mắm, bột gạo, tương ớt, dầu ăn, bột ngọt, giấm gạo lên men, xốt mayonnaise.
2. Cách làm:
Sơ chế:
– Tôm bóc vỏ, bằm sơ. Nấm mèo, nấm hương ngâm mềm, cắt sợi. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc. Củ sắn băm nhỏ, vắt bớt nước.
– Trứng gà đánh tan, tráng sơ không chín. Giá cắt khúc 2cm. Hành tây băm nhỏ.
– Bột gạo hòa vớt ít nước. Hành tỏi phi thơm. Hành lá, ngò ri cắt nhỏ. Ớt băm nhỏ.
– Trộn đều thịt, tôm, cua với nấm mèo, nấm hương, bún tàu, giá, củ sắn, trứng gà, hành tỏi phi, hành lá, tiêu, ngò, nêm 1 ít đường, muối và bột ngọt, để thấm. Phết nước bột gạo lên mặt bánh tráng, lót 1 miếng bánh tráng nhỏ, cho nhân lên, gấp 2 mép bánh tráng và cuốn tròn lại cỡ 4×2 cm.
Chiên: Đun nóng dầu, chiên nem chín vàng, vớt ra để ráo.
3. Cách dùng:
– Xếp nem rán ra đĩa, ăn kèm xà lách, rau thơm, đồ chua, chấm với xốt mayonnaise hoặc pha xốt mayonnaise: 2M xốt mayonnaise, 1M tương ướt để thay đổi khẩu vị giúp ăn ngon hơn.
– Pha nước mắm chấm: trộn đều 1 chén nước lọc với 3M đường, 4M giấm gạo lên men, 4M nước mắm và 1M tỏi, ớt băm.
(M: muỗng canh, m: muỗng cà phê)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *